yl23455永利和食用胶也叫工业明胶与食用明胶，而二者有何区别呢？下面就由小编为大家讲解。
工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优秀的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中普遍地用作胶冻、乳化剂、稳固剂、黏合剂和澄清剂等。
工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气息，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种幻想的蛋白源。下面就为大家介绍一下工业明胶与食用明胶差别。
工业明胶与食用明胶的不同之处：
1、食用明胶与工业明胶的萃取提炼并不麻烦，症结差别在于原料，食用明胶是从动物鲜皮、骨料提取的。工业明胶则用皮革下脚料等原料。
2、可以食用的明胶，原料新颖、无腐坏、没有经过化学处置，动物皮(猪、牛等动物皮含丰硕的胶原蛋白)加工，熬制出来的胶，原料是卫生的，最终产品也是卫生的。以前农村吃的“猪冻子”和明胶性质一样，都是胶原蛋白。
3、工业用明胶不属于食品添加剂领域，工业明胶首先其原料不符合食品卫生尺度，其次其加工进程达不到食品卫生的请求，其产品中含有砷、汞、铅等超标的重金属或者残留的化学成分，确定是不能食用的。
