我们今天就好好讲解一下关于
工业明胶相关的知识，简单地介绍一下明胶的物化性质，一起带大家好好看看吧!
工业明胶：明胶是一种含有百分之80蛋白质的水解聚合物动物蛋白质产品，富含人体需的18种氨基酸。
明胶是一种动物性胶粘剂，根据所用原料的不同，生产工艺和产品质量的不同，可分为：食用胶粘剂、yl23455永利粘剂、医用胶粘剂、骨胶粘剂，以及专门用于提取水解动物性
蛋白的yl23455永利粘剂，以及作为饲料添加剂的yl23455永利粘剂。总之，胶粘剂与人们的生活息息相关，无所不在。
明胶的物化性质：
明胶是由动物的皮、骨等组织所含有的胶原蛋白，经部分水解得到的高分子多肽聚合物。
明胶的外观为近于白色或浅色，几乎无臭，无味的透明或半透明的固体薄片或粉粒。分子量为10000～70000，上等明胶的分子量在10～15万内。明胶的氨基酸组成很特殊，
含硫氨酸很低，而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等四种氨基酸含量很高，占总氨基酸量的百分之67，相当于哺动物其他蛋白质中该四种氨基酸含量的3倍左右。
明胶不溶于冷水，但能吸收5～10倍重量的冷水而膨胀，溶于热水，形成凝胶，溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃凝固。
明胶在空气中易吸潮变质，因此应密封干燥贮存。避免阳光直射、高温、以免结块现象。
可以吃的明胶粉末是由动物骨头煮熟后，皮和腱制成。海藻制成的琼脂是一种替代品。另一种替代品是由葛根根制成的。琼脂通常呈条状、粉状、长块状，通常为灰白色。
明胶厂家所生产的可食明胶是胶原的水解物，不含脂肪，高蛋白，不含油脂，是营养食品的增稠剂。吃了东西，既不会使人发胖，也不会使人衰弱。明胶也是一种保护胶体
，有很强的化能力。进入胃后，可抑胃酸引起的牛奶、豆浆等蛋白质的聚，促食物的消化。
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