今天我们好好的讲解一下关于
工业明胶相关的皮明胶，讲解一下皮明胶的常见的特点有哪些。
皮明胶是一种高分子水胶体,胶原蛋白部分水解的产物。根据性质和用途,可分为照相皮明胶、用皮明胶和工业皮明胶。根据不同的
用途,对皮明胶的质量要求也不同。当用作
粘合剂时,主要要求粘合强度。于摄影、節、医药等领域时, 强调产品的纯度。
胶原分子是由三条多肽链缠绕而成的螺旋。通过工艺过程的加工,胶原分子螺旋变性分解为单个多肽链(链)的组分、两个链组成的组分和三
个链组成的组分,以吸它们之间小
于组分或大于组分的分子链片段。因此,皮明胶是一种具有一 分子份布的多分散体系,紛子份布因工
艺条件的不同而不同,从而影响皮明胶的理化性质。
皮明胶,艳至浅黄色固体,粉末、薄片或块状。有光泽,臭无味。子约为50000 ~ 100000.相对密度为1.3 ~ 1.4。不溶于水,但
浸泡在水中,能吸收5 ~ 10倍的水,膨胀软化。如
果加热,它会溶解成胶体,冷却到35 ~ 40以下,变成胶状。如果水溶液长时间煮沸,其性质
会刽分解而改变,冷却后不会形成凝胶。不溶于乙醇、乙醚、溶于热水、甘油、两二
醇、乙酸、水杨酸、对苯二甲酸、尿素硫脲、硫氰酸盐、
溴化钾等。当浓度低于5%时,产品不会固化,通常与10% ~ 15%的溶液形成凝胶。胶凝温度随浓度、共存盐和酸碱度
而变化。粘度和凝胶强
度随着相对分子量的分布而变化,组还受到酸碱度、温度和电解质的影响。在甲醛的情况下,该产品将变成不溶于水的不可逆凝胶。本品易吸
潮,易被细
菌腐蚀,储存时要注意。水解时,可以得到各种氨基酸。
皮明胶是胶原蛋白部分水解得到的一种蛋白质。皮明胶与胶原蛋白具有同源性。胶原蛋白具有棒状三螺旋结构。当它被部分水解以制备皮明
胶时,胶原蛋白的这种三螺旋结构
被部分分离和破坏。皮明胶的氨基酸组成与胶原蛋白相似,但由于预处理的不同,组成可能有所不同。
皮明胶是胶原变性的产物,属于白质大分子的范畴。它有与蛋白质大分子相似的特性,但由于分子结构的特殊性,其理化性质具有独特
性。
当温皮明胶水溶波冷却时,其粘度逐渐增加。如果浓度足够大,度足够低,皮明胶水溶液会变成凝胶。皮明胶凝胶类似于固体物质,能保
形状,有弹性。皮明胶加热后能可逆地转
变成溶液状态。这是皮明胶无法比拟的特性。皮明胶溶液可以在低温下冷却,直到发生凝胶化,并在
一定的低温 下老化一定的时间,从而可以测量稳定的凝胶强度值。皮明胶
的凝胶强度与皮明胶的分子吸粉布、氨基酸组成和工艺过程有关,
不同用途的皮明胶所需的凝胶强度也不同。
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