今天我们好好讲讲关于工业明胶相关的知识，讲讲酸奶的制取与食品明胶添加剂的常见应用。

 在我们的日常生活中，酸奶无处不在。你会发现孩子们，老人和年轻人都喜欢它。人们在街上喝酸奶饮料，在小餐馆里把油炸西葫芦切片浸入酸奶中也是大受欢迎。但是，又有谁

 酸奶的历史悠久，可以追溯到4000年前游牧部落漫游的时候。游牧民将牛奶运送到动物皮肤中，为细菌生长和发酵创造了一个成熟的环境，产生酸奶。很可能酸奶是在不同时间在不同地方以这种方式被发现的。

当我们现在谈论酸奶时，我们会想到土耳其，希腊，甚至冰岛的酸奶。

 传统的酸奶是用不同类型的牛奶生产的。目前，我们把酸奶与牛奶联系在一起，这是产品产业化的结果。现在，我们食用的酸奶普遍都有添加食品添加剂，明胶就是其中的一种。食用明胶作为食品添加剂被广泛地应用于酸奶的制作和生产过程中。食用明胶是一种很好的稳定剂和增稠剂，明胶溶液可以让酸奶更稠浓并且更加容易储存。

 明胶粉作为食品添加剂自100年前就被广泛使用。当时，人们从牛皮中提取牛皮明胶。有些是明胶是由鱼制成的，比如从罗非鱼鱼鳞里面提取的鱼皮明胶作为食品添加剂，可提供很多的胶原蛋白。当人们从海藻中提取明胶时，就产生来卡拉胶，也被称为素食明胶。现在它们是我们生活中制作美味食品的重要食品添加剂，如慕斯蛋糕，软糖，冰淇淋，果冻布丁还有酸奶等等。

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