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工业明胶讲讲什么是明胶,犹太明胶,纯素明胶,清真明胶?

发布日期:2022.11.09
今天我们跟随工业明胶一起好好讲解一下什么是明胶,犹太明胶,纯素明胶,清真明胶,一起来看看吧!

    明胶是由煮过的动物骨,皮制成的。新鲜牛皮和猪皮,牛骨,猪骨,采用全套不锈钢设备,严格筛选鲜骨皮,反复洗浸、脱脂,中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干

等几十道工序流水线制成。生产出的明胶无味、浅黄色、半透明、坚硬的非晶态物,其不溶于有机溶剂,它吸水性强、粘度高,明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水

解产物,所以可作为一种添加剂,我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值,富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食

罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。在冷水中吸

水膨胀。广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空,砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化

妆发胶、等工业中。 

     明胶可以分为酸法胶和碱法胶。从动物的胶原质中,通过部分酸法水解(A型),或者部分碱法水解(B型),甚至还可以通过酶解,提纯而获得的胶原蛋白。


     除了一些犹太教的明胶是用琼脂做的,一些全素的明胶替代品有: 瓜尔豆胶(guar gum)和菜胶(carrageenan)。

犹太人的明胶可能用鱼骨来做的。与一般人们的想象所不同的是,犹太教的食品也有可能使用奶制品。犹太教的法律是很复杂的,在明胶产品中的兽骨和兽皮被认作是不含

肉和奶的(pareve)。Pareve的通常的含义是不含牛奶及肉的食物,而很多人认为这样的制品就是素的。但是,OU pareve 认可的成份允许有动物制品,如鱼、蛋、和明胶


    有没有纯素的明胶?

    来自一个德国读者:“明胶”是用动物骨头和身体的其他部分作的物质。所以如果有产品中含有明胶,它不可能是纯素的。

但有许多纯素的物质含有明胶的同样成份:纤维素(Cellulose)、琼脂(Agar-Agar)、Biobin, 瓜尔豆(Guar)、黄原胶(Xanthan)、角豆果(Carob fruit)等等。(

我不知道准确的英文,但希望有所帮助)。

但如果成份表中有以上提到的纯素的物质,既使你是纯素者,你也可以吃它了。

     来自另一国读者的消息:

    一定有(清真明胶),因为我刚刚在纽约大学宿舍楼参加了一个纯素的感恩节晚宴,组织者说果子冻是一种特别的纯素果冻。

       来自另一个美国读者的消息:

      Hain公司用非动物的凝胶物质制造果冻(无肉、骨头、皮肤、蹄或其他的派生出来的动物产品)比动物的果冻更好。另外,一些小吃包('snack pack')中的凝胶不是

用明胶做的,在比较大的杂货店中都有卖的(既使在德克萨斯州!),只要读标签就知道了。
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