工业明胶在使用的过程中，我们需要了解工业明胶的特性，那么具体情况是什么呢？下面一起来看看吧。
1、粘结力
罗赛洛明胶具有较强的粘结力，能保持产品的完整性，这与明胶的亲水性相关。
2、发泡性
含有明胶的溶液经快速搅打，能形成发泡体，而明胶的含量和搅打得到的密度决定了发泡产品的质地。
3、热可逆性
添加了明胶的产品遇热呈溶液状态，经冷却则呈凝冻状态。这种转变迅速并且可以多次反复进行，同时产品的基本特性不发生任何改变。
4、乳化和悬浮能力
明胶有很强的乳化能力，促进不同相态之间的分散及悬浮：这也可以理解为胶体的一种保护能力。
5、成膜性
明胶溶液经涂布均匀，可以形成介于溶液和凝胶两相之间的一层薄膜。
6、水分保持能力
明胶在水中能与自身重量10倍的水分相结合，吸水膨胀，这种能力可以避免产品渗水或者脱水收缩。
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