你怎么看待工业明胶？其实工业明胶如果不用于食品生产的话，危害是比较小的。

最近“果冻掺工业明胶”事件引起了极大关注。很多人提出，可以检测食品中是否添加了工业明胶。原则上可行，但实际操作起来，难度很大。为什么？首先，工业明胶和食品级明胶的区别在于，你知道食品级明胶里有什么，但你不知道工业明胶里有什么。很多了解的人都知道工业明胶重金属含量超标，但不确定是哪种重金属。用检测技术判断时，很难一一测量，也很难保证取样的均匀性。

对于食用明胶，无需恐慌。其实很多食品中都添加了食用明胶，对人体是无害的。

研究院对工业明胶有一定的了解，如果用分析手段做的话会有一些问题，但还是可行的。如果用谱图分析含量，可以一次打出多种成分的含量。在具体实施中还有一些细节需要考虑。我院的技术人员也在进行这方面的尝试，希望能打开一个新思路。

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