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yl23455永利的制作情况

发布日期:2022.07.29
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明胶是从动物结缔组织或表皮组织的胶原蛋白部分水解而成的一种蛋白质。是一种天然蛋白质产品,含有18种氨基酸,易被人体消化吸收。因此,明胶是一种营养价值很高的食品原料。

明胶是以猪皮、牛皮等为原料加工而成的产品,生产原理是:猪皮和牛皮中的胶原蛋白,通过水解等工艺而变成明胶。胶原蛋白是动物的皮、骨中最重要的蛋白质组分,如存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白,约占干燥真皮的98%。

明胶是一种生物大分子,具有高分子的一些性质。将干燥的明胶和适量的水混合时,明胶的外层会慢慢膨胀起来。随着时间的推延,膨胀现象逐步向明胶内层发展,这种现象被称为“溶胀”。膨胀后的明胶,加温到35℃以上,就会与水形成均匀的溶液。

明胶溶液(准确地说,应该称明胶和水的混合物)在25℃以下时,呈固体状态;在25℃以上时,明胶溶液则会变成液态。如果明胶被微生物或者某些酶所分解,则会失去这种与温度相伴的特性,即使在4摄氏度的情况下,明胶溶液仍然会呈液态。

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